Wilsumer Milchtankstelle

Geschlossen!

Die Wilsumer Milchtankstelle ist und bleibt geschlossen. Infos zum Rindfleischverkauf finden sie weiterhin hier.
Die nächsten Möglichkeiten rund um die Uhr Milch zu zapfen finden Sie in der Hoogsteder Milch Hütte, auf dem Oeveringer Milch Hof oder in der Gölenkamper Milchbar!

 

Zutaten

Anweisungen

20g flüssige Butter
2 Eier
100ml Milch
100g Joghurt
50g Zucker
150g Mehl
1TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz

Alles der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und gut zu einem „etwas flüssigen“ Rührteig verrühren.
Mind. 10 Min. quellen lassen.

 

Öl

;in einer Pfanne erhitzen und ca. 12 Pancake daraus backen

Zimtzucker, Ahornsirup, Schokocreme, Apfelmus, Marmelade usw.

Schmecken gut dazu

 

 

Zutaten

Anweisungen

Ca. 400g Kassler und/oder 4 Mettwürstchen

In ca. 0,5l Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Min köcheln lassen

 

700g Kartoffeln, geschält
700g Grünkohl
1 dicke Zwiebel (ca.100g), gewürfelt

Fleisch aus Brühe nehmen,
Gemüse und Kartoffeln in die Brühe geben und wieder zum Kochen bringen

1 TL Salz, 2 TL Senf, 1TL Zimt, etwas Pfeffer

 

Essig

Ebenfalls hinzufügen, das Fleisch auch wieder dazugeben, ca. 45 Min garen;

Fleisch herausnehmen und warm halten,
mit dem Kartoffelstampfer gut durchstampfen,
evtl. Wasser hinzufügen und mit Essig und den vorher verwendeten Gewürzen abschmecken.
evtl. Kassler in Scheiben schneiden und servieren.

 

 

Zutaten

Anweisungen

50g Schmalz oder Öl

In Pfanne erhitzen

Bratenstück, Beinscheiben, hohe Rippe usw.

hineinlegen und von allen Seiten auf mittlerer Stufe knusprig anbraten, eine Bräunung ist für den Geschmack wichtig

Salz, Pfeffer

Von allen Seiten gut würzen

1 gewürfelte Möhre
1 gewürfelte Zwiebel
nach Belieben noch zusätzlich Porreeringe, Selleriestücke usw.

 

Ebenfalls anbraten, d.h. gut bräunen

Salz, Pfeffer

Auch das Gemüse gut würzen

Evtl. 1 Zweig Bohnenkraut, Liebstöckel

hinzufügen

1 bis 6 EL Senf (je nach Fleischmenge)

Fleisch damit bestreichen

Ca. 200ml Wasser

Hinzufügen und bei geschlossenem Deckel je nach Dicke, Beschaffenheit und Größe des Fleisches 60 bis 180 Min auf niedriger Stufe garen

 

Gegartes Fleisch entnehmen, schneiden und warm stellen

Bratensud

Evtl. pürieren

Mehl
etwas kaltes Wasser

Verrühren und Bratensud binden

Kochwasser von Kartoffeln oder Gemüse
Wasser

Hinzufügen, soviel, dass genügend Soße da ist
(für 4 Personen ca. 250ml)

Salz, Pfeffer, Paprika

Zum Abschmecken der Soße

 

Fleisch und Soße servieren

 

 

Zutaten

Anweisungen

100g Zucker

In einem Kochtopf auf mittlerer Stufe bräunen; es darf nicht zu hell aber auch nicht zu dunkel sein!

100ml Wasser

Vorsichtig hinzu gießen, Vorsicht heißer Dampf

400 ml Milch
40g Zucker
1 Pr. Salz
etwas ger. Vanille

Ebenfalls hinzufügen und zum Kochen bringen

100 ml kalte Milch
45g Speisestärke

Gut verrühren und in die kochende Karamellmilch
einrühren

 

 

 

Kann mit Vanillesoße serviert werden;

Abgekühlt und mit 200g geschlagener Sahne und ca. 100ml Eierlikör untergehoben wird es zur Damenspeise


 

 

Zutaten

Anweisungen

700g Möhren

Schälen, in Scheiben schneiden

200g Zwiebeln

Putzen, in Ringe schneiden

2 El Öl

Möhren und Zwiebeln darin andünsten

 

 

700g Kartoffeln

Würfeln und dazugeben

500 ml Brühe oder Salz, 1 Bohnenkrautzweig, 1 Liebstöckelzweig und 1 Schnittselleriezweig

Hinzufügen und ca. 30 Min mit Deckel köcheln lassen

200 bis 400g grobe Bratwurst

Kleine Klößchen herausdrücken und ca. 10 Min im Eintopf mitkochen

Geh. Petersilie und/oder Schnittlauchröllchen

Überstreuen

Die Kräuterzweige entfernen


 

Zutaten

Anweisungen

500g Kürbisfleisch

Mit etwas Wasser zu Mus kochen

100 ml Milch
80g Butter
1 TL Salz
80g Zucker

Hinzufügen, verrühren und lauwarm werden lassen

1 Ei

hinzufügen

800g Mehl Typ 405
200g Vollkornweizenmehl
2 P. Trockenhefe

In großer Rührschüssel vermischen;
das Kürbisgemisch hinzufügen und gut mit dem Knethaken unterkneten

 

Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen
den Teig solange ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat, dann nochmal gut durchkneten

 

Der Teig entweder in eine große oder 2 kleine Brotformen geben oder 32 bis 40 Brötchen auf 2 Backbleche legen
wieder aufgehen lassen bis zur deutlichen Vergrößerung

Etwas Milch

Vor dem Backen mit Milch bepinseln

 

Brot ca. 60 Min bei 180° C Ober-Unterhitze backen; Brötchen ca. 20 Min (bei 2 Blechen ruhig auf Umluft)

Dazu schmeckt gut Butter und Marmelade


 

Zutaten

Anweisungen

500g Quark
150g Naturjoghurt
ca. 200ml Milch
75g Zucker

 

Alles in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren bis die Masse cremig ist.

2 Äpfel, möglichst mit Schale geraspelt
3 EL Zitronensaft

Dazugeben und unterheben

;

Zimtzucker

Damit bestreuen und servieren

Knusperflocken schmecken sehr gut dazu:

 

2 EL Haferflocken
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Zucker

In eine Pfanne geben und rösten, bis der Zucker leicht karamellisiert

 

 



 

Zutaten

Anweisungen

500g Zucchini

Waschen, mit Schale in Würfel schneiden

1 – 2 Zwiebeln

Schälen und würfeln

2 EL Rapsöl

Im Topf erhitzen, erst die Zwiebeln, dann auch die Zucchini darin andünsten

750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

Dazugeben;
alles ca. 5 Min. köcheln, dann pürieren

100 bis 300g Hähnchenbrustfilets
2 EL Öl
Salz

In schmale Streifen schneiden, in dem heißen Öl braten, mit Salz würzen; in die heiße Suppe geben; kurz aufkochen

100 ml Creme fraiche
100 ml Milch
1 EL Curry
Pfeffer und Salz

Einrühren
mit reichlich Curry, etwas Pfeffer u. Salz abschmecken

Die Suppe schmeckt auch ohne Hähnchenfilets sehr gut

 

Zutaten

Anweisungen

1 kl St. Ingwer

Schälen und in Scheiben schneiden

300 ml Wasser

In Topf zum Kochen bringen

Orangenschalen (fertig gerieben oder Schale einer ungespritzten Zitrone)

50g brauner Zucker

2 Pr Zimt

Diese Zutaten u. den Ingwer in das kochende Wasser geben und 5 Min ziehen lassen.

2 Teebeutel schwarzer Tee

Hinzufügen und weitere 3-4 Min ziehen lassen

500 ml Vollmilch

Den Gewürzsud durch ein Sieb zur Milch geben und kurz aufkochen lassen

200 ml Sahne

1 gestr. EL Zucker

Sahne mit dem Zucker fast steif schlagen

 

Die Gewürzmilch in Gläser füllen, die Sahne auf die Gläser verteilen

Etwas Zimt

Zum Bestäuben



 

Zutaten

Anweisungen

750ml Milch

aufkochen

125g Sago

einrühren

1 EL Zitronensaft
1 Pr. Salz

Zufügen und ausqellen lassen

60g weiche Butter
90g Zucker
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Gut verrühren

2 Eiweiß
1 Pr. Salz

Zu Schnee schlagen
und mit der Eigelbcreme unter den Sagobrei heben

3-4 Äpfel

Waschen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und unterheben

Etwas Butter

Auflaufform einfetten, die Sagomasse einfüllen
bei 200°C etwa 45 Min backen



 

Zutaten

Anweisungen

Ca. 500g rote Bete als ganze Rübe
oder Rote Bete aus dem Glas bzw. einvakumiert

 

Waschen, Strunk und Wurzel dranlassen, damit die Rüben beim Kochen nicht ausbluten

750ml Salzwasser

Darin ca. 40-50 min gar kochen

 

Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden

100ml Milch

aufkochen

100g Schmand
3 EL Zitronensaft
2-3 EL Honig
2 Msp. Salz
je 1 Msp. Koriander und Ingwer
1 dicke gehackte Zwiebel

Mit der Milch verrühren und unter das Gemüse heben

Das Gemüse wird lauwarm serviert und passt hervorragend zu Fisch

 

Zutaten

Anweisungen

500g möglichst kleine Kartoffeln

Gut mit Wasser abbürsten, in einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser bedecken

½ TL Salz, 1 Zweig Bohnenkraut

Hinzufügen und gar kochen

Ca. 250g Creme fraiche, Schmand, Quark oder Sahne oder von allem etwas (je nach Kalorienwunsch und Vorhandensein);
Salz, Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter, wie Dill, Petersilie, Schnittlauch, Schniko

 

Alles verrühren, über die gegarten evtl. gepellten Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben

 

Schmeckt am besten lauwarm zu Gegrilltem oder als ganz normale Beilage



 

Zutaten

Anweisungen

400g Möhren

Waschen, schälen u. grob raspeln

2 kl. Zwiebeln

Schälen u. in feine Würfel schneiden

20g Butter

Im Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin ca. 3 min dünsten

2 EL Mehl

Damit bestäuben u. vermischen

600ml kaltes Wasser
200ml Milch

Damit ablöschen, mit dem Schneebesen glatt rühren. Langsam, unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen

Geraspelte Möhren

zugeben

2 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
gem. Koriander

Damit würzen und alles 5 min leicht köcheln lassen

2 EL gehackte Petersilie
4 EL saure Sahne oder Schmand

Die Suppe damit verfeinern



 

Zutaten

Anweisungen

250g weiche Butter
180g Zucker
2 Eier
50 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
400g Mehl
½ Pck. Backpulver

Alles in der angegebenen Reihenfolge in eine sehr große Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen des Handrührgerätes gut verrühren

200g Cornflakes
100g gehackte Schokolade
100g Rosinen (können je nach Geschmack auch weggelassen werden)

Vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren

Backpapier

Walnussgroße Bällchen mit 2 TL auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech setzen;


bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min. backen, Garprobe mit Stäbchen (es darf kein Teig kleben bleiben);

Plätzchen zum Abkühlen auf Rost legen.

 



In einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt schmecken die Plätzchen nach 2 Wochen erst recht gut!

 

Zutaten

Anweisungen

1000g Kartoffeln, können ruhig große sein

Gut abbürsten mit Wasser, in Viertel bzw. in Spalten schneiden u. in Schüssel geben

4 EL Rapsöl
1 TL Salz
zerkleinerte Rosmarinnadeln, Bohnenkrautblätter, Oreganoblätter oder Thymianblätter (oder alles zusammen), frisch oder getrocknet

Alles vermischen, über die Kartoffeln geben und wiederum vermischen;
auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen;
je nach Größe der Kartoffelstücke bei 200°C 30 bis 45 Min. im Backofen backen.
Die Kartoffeln müssen außen knusprig und innen weich sein.

;

Dip

 

250g Quark
200g Schmand
3 EL Milch
etwas Salz
eine Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
3 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Schniko, Liebstöckel, Zitronenmelisse usw.)

Alles verrühren, kurz durchziehen lassen und zu den Kartoffeln servieren.



Grießpudding

Zutaten

Anweisungen

500ml Milch
25g Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Butter

Alles zusammen aufkochen

50g Vollkorngrieß

Unter Rühren in die kochende Milch geben, ohne Strom 5min ausquellen lassen

1 Eigelb
2 EL Wasser

Verrühren, unter den Pudding ziehen

1 Eiweiß
1 Pr. Salz

Steifschlagen, vorsichtig unter den heißen Pudding heben

Ca. 250g TK Früchte (Mischung)

In Glasschüssel geben, den Pudding darauf verteilen





Zutaten

Anweisungen

Etwas Öl

Flache Auflaufform einfetten

1 kg Äpfel

Waschen, vierteln, in Spalten schneiden und fächerförmig in die Auflaufform schichten

150g Zucker

1 Ei

50 ml Milch

100g Schmand

Verrühren und über die Äpfel verteilen

2 EL gehackte Nüsse

Darüber streuen. Im Backofen bei 220°C auf mittlerer Schiene ca 20 Min backen

Puderzucker

Zum Bestäuben



Vanillesoße passt sehr gut dazu!

Zutaten

Anweisungen

3 St. Porree, ca. 500g, evtl. TK

Putzen, waschen u. in Streifen schneiden

500g Kartoffeln

Schälen und in Scheiben schneiden

50g ger. Käse
4 EL gehackte Kräuter
1 TL Curry

Vermischen, mit Porree und Kartoffeln  in eine Auflaufform füllen

100g saure Sahne oder Schmand
100ml Milch
1 Ei
Salz, Muskat

Verquirlen und über den Auflauf gießen

50g ger. Käse

Überstreuen.
in der abgedeckten Form 30 min bei 200°C garen und weitere 20 min offen backen.

 

Zutaten

Anweisungen

Ca. 6 Äpfel, z.B. Cox Orange

Waschen, vierteln, entkernen, möglichst nicht schälen

1 EL Butter

In Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Äpfel in Scheiben schneiden und ins heiße Fett geben

2 EL Zucker

1 EL gem. Haselnüsse

Dazu geben und einmal wenden

 

Alles so lange braten, bis die Äpfel gar sind aber noch nicht zerfallen

 

Mit Vanillesoße servieren

Vanillesoße aus 0,5l Milch, 2 EL Zucker u. 2 gestr. EL Pudd.pulver dazu kochen.

Schmeckt gut als Nachtisch oder zum Kaffee mit Vanilleeis serviert.

Zutaten

Anweisungen

1 EL Butter

Im Topf erhitzen

1 gewürfelte Zwiebel

Darin andünsten

500g Kürbis

Würfeln, hinzufügen, ebenfalls andünsten

500ml Hühner- oder Gemüsebrühe

Hinzufügen, ca. 20 Min köcheln lassen, dann pürieren

100 ml Milch

100 ml Saure Sahne

Dazugeben, dann nicht mehr aufkochen, da es dann gerinnen würde

Salz, Pfeffer, Muskat

Damit abschmecken

Gehackte Petersilie

Vor dem Servieren überstreuen

Zutaten

Anweisungen

1 Zwiebel

1 Porreestange

1 Möhre

Etwas Maggikraut, Bohnenkraut und Schnittsellerie

Suppengemüse putzen, waschen und nicht zerkleinern

Kräuter waschen

Ca. 750g bis 1000g Rinderknochen u. Rindfleisch zum Kochen, z.B. Beinscheibe, hohe Rippe o. ähnl.

3 TL Salz

2 l Wasser

Knochen und Fleisch in 2 Liter kaltem Wasser ansetzen u. zum Kochen bringen; damit die Brühe klar bleibt, den entstehenden Schaum zu Beginn des Kochens abschöpfen; Salz zugeben und ca 2 Std. köcheln lasen auf kleiner Stufe und mit geschlossenem Deckel

1 Lorbeerblatt u. 2 Nelken auf eine geschälte Zwiebel gespickt, vorbereitetes Suppengemüse

Nach ca. 30 Min zugeben

2 Möhren, etwas Sellerie, 1-2 St. Porree, 1 Pastinake

Sehr klein schneiden

Eierstich (gewürfelt), gehackte Petersilie, Salz, notfalls Brühwürfel

Eierstich u. Fleisch zugeben, nicht mehr kochen, abschmecken, Petersilie zugeben

 

Zutaten

Anweisungen

250g weiche Butter

200g Zucker

1 Pr. Salz

1 Van.zucker

3 Eier

50 ml Milch

400g Mehl

1 P. Backpulver

Zimt

3 EL Zitronensaft

Alles der Reihe nach in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren

1,5 kg Äpfel

Waschen, nicht schälen, entkernen, schlechte Stellen entfernen, in grobe Stücke schneiden und unter den Teig heben

Backpapiere

2-3 Bleche mit Papier auslegen und kleine Häufchen (1 bis 2 Walnuss groß) aufs Blech setzen; Abstand halten, die Küchlein werden ziemlich breit

 

Bei Heißluft 15-20 Min backen

 

Zutaten

Anweisungen

2 dicke geschälte und gewürfelte Kartoffeln

300g mit Schale gewürfelte Zucchini

1 gewürfelte Zwiebel

1 EL Öl

Gemüse in heißem Öl andünsten

Salz, Pfeffer

Damit würzen

½ l Wasser mit je einem Zweig Bohnenkraut und Maggikraut oder ½ l Brühe

Hinzufügen u. alles 10 Min. garen, Kräuter entfernen und mit dem Pürierstab pürieren

1/4l Milch

50g Schmelzkäse

Hinzufügen und gut verrühren

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Pr. Zucker, 1/2TL Zitronensaft

Zum Abschmecken

2 - 4 EL gemischte, fein gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Schniko, Thymian, Majoran

In die fertige Suppe geben

 

Baguette und/oder Heißwurst passt sehr gut dazu!

 

Guten Appetit!

 

Zutaten

Ablauf

Geräte

1 Kopfsalat, ½ Eisbergsalat oder die entsprechende Menge Feldsalat, frische Spinatblätter, Schnittsalat oder Pflücksalat

 

Bei Verwendung von Spinatblättern passen sehr gut Bananenscheiben dazu.

 

 

Salat verlesen, gut in stehendem kaltem Wasser waschen und im Durchschlag abtropfen lassen oder Salatschleuder verwenden;

Bei Eisbergsalat das Herz entfernen und auf einem Brett in Streifen schneiden, diese in eine Glasschüssel geben

 

Durchschlag

Teller oder Schüssel zum darunter stellen

Messer

Brett

Glasschüssel

 

Für die Salatsoße:

150g Naturjoghurt

2 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

Evtl. gehackte Zitronenmelisse

Alles in einer kleinen Schüssel verrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben

Kleine Schüssel

Esslöffel

Schneebesen

Messer

     

Zutaten

Anweisungen

2 Tassen Mehl

1 P. Backpulver

1 Tasse Milch 

½ TL Salz

100g ger. Käse oder

100g Schinkenwürfel

Wer es mag zusätzlich:

4 EL gehackte Kräuter (hitzeverträgliche) z.B. Bohnenkraut, Rosmarin, Oregano, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, Salbei, Brennnessel usw.          

alles in Rührschüssel geben und mit Teigschaber verkneten,

 

in kleine, eingefettete Kastenbackform geben;

 

Das Brot ist superschnell fertig. Es schmeckt warm oder kalt und besonders gut zum Sonntagsfrühstück mit Schnittlauchquark und/oder Tomatenscheiben.

Zutaten

Anweisungen

Ca.250g Spargel

Waschen, von oben nach unten dünn schälen;

Bei Grünspargel wird nur das untere Ende(ca. 3cm) geschält;

Die unteren Enden abschneiden;

Den Spargel abspülen ( im Durchschlag) und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden

1 l Wasser

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL Butter

Spargelenden u.-Schalen

1 Zweig Liebstöckel (Maggikraut)

Zum Kochen bringen und ca. 15 Min. mit Deckel kochen;

Dann alles durch ein Sieb gießen und die Kochflüssigkeit auffangen, dabei das Sieb am besten gleich auf einen Topf legen

Kochflüssigkeit

Zum Kochen bringen

Spargelstückchen

Dazugeben und in ca. 10 Min. bissfest garen, die Spargelstückchen zum Abtropfen in ein Sieb geben, die Flüssigkeit wieder auffangen, am besten über einem großen Litermaß

Ca. 300 ml Milch

Mit Milch auf 1000 ml auffüllen

40g Butter

30g Mehl

1 L Flüssigkeit (Spargelwasser u. Milch)

Butter im Topf zerlassen (Stufe 5-6)

Mehl unter Rühren darin erhitzen, bis alles hellgelb ist, dann die Flüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen. Kräftiges Rühren ist sehr wichtig, damit keine Klümpchen entstehen;

Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ohne Deckel leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, 1 EL Zitronensaft

Suppe damit abschmecken

Zum Legieren:

1 Eigelb

3 EL Sahne

3 EL Suppe

Miteinander verrühren   und vorsichtig unter die Suppe rühren, die Suppe darf dann nicht mehr kochen, weil das Ei dann gerinnt und sich Klümpchen bilden

Spargelstücke

Dazugeben u. erwärmen

Gehackte Petersilie

Suppe damit bestreuen u. sofort servieren

 

 

Zutaten 

Anweisungen 

0,5 l Milch 

In einen Topf geben 

3 Prisen Salz 

1 TL Zucker 

Hinzufügen und alles zum Kochen bringen 

125g Rundkornreis 

Wenn die Milch kocht dazugeben, mit Kochlöffel umrühren, einmal aufkochen lassen. Bei niedrigster Stufe und aufgelegtem Deckel 30 bis 45 Min.  ausquellen lassen. Dabei nicht rühren. Nach der angegebenen Zeit kontrollieren ob der Milchreis gar ist. Evtl. etwas nachziehen lassen. 

Zimtzucker 

Über den Milchreis streuen und servieren. 

 

 

 

Zutaten

Anweisungen

1 kg Kartoffeln, fest kochend

Schälen, in Scheiben schneiden

300 ml Milch

200 ml Sahne

4 gehackte Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

2 Zweige Thymian

Alle Zutaten in Topf geben und einmal aufkochen lassen

1 TL Salz

Muskat

Pfeffer

Die Sahne-Milch damit würzen

 

 

 

Kartoffelscheiben in die Milch geben und nochmals aufkochen

 

Lorbeerblätter u. Thymianzweige wieder entfernen

200g Wildgemüse, beliebig gemischt (wie Brennnessel, Giersch, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gundermann) oder 200 bis 400g Blattspinat

Waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden; zu den noch heißen Kartoffeln geben, in eine Auflaufform geben

150g Gouda, gerieben

Das Gratin damit bestreuen und bei 200°C ca. 30 min backen

 

Das Gratin ist besonders vitamin.-u. mineralstoffreich. Es eignet sich als Beilage zu Schnitzel, Hackbraten usw., ist aber auch allein ein vollwertiges Gericht.

 

500g Rhabarber

 

 

Waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden

100 ml Wasser

Dazugeben u. alles zum Kochen bringen, dann auf Stufe 1 zurückschalten, ca.3 Min. garen

 100 ml Apfelsaft

1 geh. EL Stärkemehl

Verrühren u. wenn die Rhabarberstücke gar sind, einrühren u. alles einmal aufkochen lassen, Herd ausschalten und Topf von der Platte nehmen

200g TK- Erdbeeren

1 Banane

Erdbeeren u. die in Scheiben geschnittene Banane hinzugeben

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Dazugeben mit EL verrühren, in Schüssel füllen

 

 

Vanillesoße

400ml Milch, 2 EL Zucker

In Topf geben, auf Platte stellen u. anschalten

100 ml Milch,

2 EL Van.pudd.pulver

Verrühren, wenn die Milch kocht,  angerührtes

 Puddingpulver einrühren u. so lange rühren

 bis das Ganze wieder aufkocht.  

 

In Kännchen oder Sauciere umfüllen;

wenn sich keine Haut bilden soll,

 hin u. wieder umrühren

 

Rhabarber ist eines der ersten Gemüse im Frühjahr und wird wie Obst zubereitet. Frühling ohne Rhabarberdesserts oder Kuchen, das geht gar nicht.

 Durch die Zugabe von Bananen und Erdbeeren (am besten TK, dann kühlt das Kompott schneller ab und die Erdbeersaison beginnt ja erst später) wird der säuerliche Geschmack erheblich gemildert.

Rhabarber enthält wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente und Oxalsäure. Durch Zugabe von Milchprodukten wird der Säuregeschmack ebenfalls gemildert.

Das Kompott erst nach dem Kochen süßen, dann benötigt man weniger Zucker. Ein Teil des Zuckers kann auch durch Stevia (frisch oder flüssig) ersetzt werden.

Rhabarber ist sehr pflegeleicht und macht sich auch als Bodendecker im Ziergarten sehr gut.

Geerntet wird je nach Temperatur ab Anfang bis Ende April. Ende Juni (24.6.) sollte die Ernte beendet werden, damit die Pflanze sich erholen kann. Außerdem steigt dann der Oxalsäuregehalt erheblich.

 

Zututaten

 

250g Milch
3 Eier
1 EL Öl
125g Vollkornmehl
Salz u. Pfeffer
Muskat

 

Zubereitung

 

Aus den Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und mindestens 30 min quellen lassen.
Mit dem Öl In der Pfanne ca. 6 dünne Wraps backen.
Auskühlen lassen, dann füllen, aufrollen und in Stücke schneiden

 

Füllung für 6 Wraps

 

300g Schmand
3 Scheiben Kochschinken, gewürfelt
2 geraspelte Möhren
Schnittlauch
100g Raspelkäse
Salz u. Pfeffer
Salatblätter, z. B. Rucola

 

Diese Füllung kann beliebig variiert werden, je nach Jahreszeit.