500g Rhabarber	Waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden
100 ml Wasser	Dazugeben u. alles zum Kochen bringen, dann auf Stufe 1 zurückschalten, ca.3 Min. garen
100 ml Apfelsaft 1 geh. EL Stärkemehl	Verrühren u. wenn die Rhabarberstücke gar sind, einrühren u. alles einmal aufkochen lassen, Herd ausschalten und Topf von der Platte nehmen
200g TK- Erdbeeren 1 Banane	Erdbeeren u. die in Scheiben geschnittene Banane hinzugeben
150g Zucker 1 Pck. Vanillezucker	Dazugeben mit EL verrühren, in Schüssel füllen

 

 

Vanillesoße

400ml Milch, 2 EL Zucker	In Topf geben, auf Platte stellen u. anschalten
100 ml Milch, 2 EL Van.pudd.pulver	Verrühren, wenn die Milch kocht,  angerührtes  Puddingpulver einrühren u. so lange rühren  bis das Ganze wieder aufkocht.
	In Kännchen oder Sauciere umfüllen; wenn sich keine Haut bilden soll,  hin u. wieder umrühren

 

Rhabarber ist eines der ersten Gemüse im Frühjahr und wird wie Obst zubereitet. Frühling ohne Rhabarberdesserts oder Kuchen, das geht gar nicht.

 Durch die Zugabe von Bananen und Erdbeeren (am besten TK, dann kühlt das Kompott schneller ab und die Erdbeersaison beginnt ja erst später) wird der säuerliche Geschmack erheblich gemildert.

Rhabarber enthält wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente und Oxalsäure. Durch Zugabe von Milchprodukten wird der Säuregeschmack ebenfalls gemildert.

Das Kompott erst nach dem Kochen süßen, dann benötigt man weniger Zucker. Ein Teil des Zuckers kann auch durch Stevia (frisch oder flüssig) ersetzt werden.

Rhabarber ist sehr pflegeleicht und macht sich auch als Bodendecker im Ziergarten sehr gut.

Geerntet wird je nach Temperatur ab Anfang bis Ende April. Ende Juni (24.6.) sollte die Ernte beendet werden, damit die Pflanze sich erholen kann. Außerdem steigt dann der Oxalsäuregehalt erheblich.